Kiểm Soát Độ Ẩm Giảm Thiệt Hại Trong Chế Biến Thực Phẩm

Ảnh hưởng nghiêm trọng của độ ẩm trong chế biến thực phẩm

Độ ẩm trong môi trường chế biến và bảo quản thực phẩm có thể dẫn đến nhiều vấn đề nghiêm trọng:

Đối với nguyên liệu chế biến 

Nguyên liệu chế biến như các loại bột, gia vị, thịt, cá, rau củ tươi,...có thể bị biến đổi về màu sắc, mùi vị, và cấu trúc do hấp thụ hoặc mất nước, làm giảm giá trị sử dụng. Bên cạnh đó, độ ẩm cao tạo điều kiện thuận lợi cho nấm mốc, vi khuẩn và các vi sinh vật gây hại phát triển khiến cho nguyên liệu bị hư hỏng không thể chế biến.

Độ ẩm cao gây ra nấm mốc trên thực phẩm

Các loại nguyên liệu khô như ngũ cốc, bột mì, gia vị dễ bị vón cục hoặc hư hỏng nếu không được bảo quản trong môi trường có độ ẩm phù hợp.

Đối với quá trình chế biến

Những loại thực phẩm dạng bột như các loại gia vị, cacao, gelatin, các chất cô đặc,... thường được sản xuất bằng phương pháp chế biến khô. Chính vì vậy, độ ẩm trong không gian sản xuất quá cao có thể gây ra hiện tượng kết dính, làm biến dạng sản phẩm từ đó sẽ gây thiệt hại cho doanh nghiệp. 

Thực phẩm cần được sản xuất ở mức độ ẩm phù hợp

Đặc biệt, Độ ẩm cao làm chậm quá trình làm khô, rang, hoặc sấy gây tiêu hao năng lượng và tăng chi phí chế biến. Độ ẩm dư thừa trong môi trường chế biến làm gia tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn và nấm mốc, gây mất an toàn thực phẩm.

Đối với việc đóng gói, bảo quản 

Các thiết bị đóng gói sản phẩm hoàn chỉnh sẽ hoạt động kém hiệu quả trong điều kiện môi trường ẩm ướt. Độ ẩm cao có thể gây ảnh hưởng đến quy trình sản xuất các nguyên liệu hỗn hợp, khiến hỗn hợp không di chuyển đúng cách và làm giảm hiệu suất của thiết bị đóng gói. Hiện tượng này thường xảy ra ở các loại máy đóng gói bánh kẹo và thực phẩm dạng bột.

Thực phẩm bị hư hỏng khi không được bảo quản đúng cách

Bao bì cũng cần được làm khô trước khi đóng gói. Nếu nhiệt độ và độ ẩm của bao bì không phù hợp, sản phẩm bên trong có thể bị ảnh hưởng. Để đảm bảo chất lượng, môi trường làm việc nên được giữ khô ráo, và việc sử dụng gói hút ẩm hoặc gói hút oxy khi đóng gói sản phẩm sẽ giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn.

Kho bảo quản thực phẩm chế biến sẵn hoặc thực phẩm sấy khô cần được xây dựng cao ráo, cách xa nguồn nước. Kho phải được trang bị hệ thống kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm, đồng thời sản phẩm lưu trữ cần được kiểm tra thường xuyên để tránh ẩm mốc. Các sản phẩm mới đưa vào kho phải được kiểm soát kỹ lưỡng để ngăn ngừa nấm mốc. Ngoài ra, cần thực hiện các biện pháp cách ly kho với côn trùng và chuột bọ nhằm đảm bảo sản phẩm không bị nhiễm khuẩn.

Lợi ích của máy hút ẩm trong chế biến thực phẩm

Với mỗi loại thực phẩm sẽ cần điều chỉnh độ ẩm thích hợp, máy khử ẩm có thể tùy chỉnh độ ẩm theo mong muốn là giải pháp tối ưu để kiểm soát chặt chẽ độ ẩm, đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn. 

Điều chỉnh độ ẩm phù hợp cho mỗi loại thực phẩm 

Mỗi loại thực phẩm có yêu cầu riêng về mức độ ẩm để duy trì chất lượng, cụ thể: 

• Các loại gia vị: Cần duy trì độ ẩm từ 30 - 50% không bị biến dạng. 
• Các sản phẩm bánh kẹo, đồ ăn vặt: Cần độ ẩm dưới 50% để đảm bảo độ giòn và hương vị.
• Các sản phẩm thịt, cá chế biến: Yêu cầu môi trường có độ ẩm phù hợp (60-70%) để tránh khô bề mặt nhưng vẫn ngăn sự phát triển của vi sinh vật.

Đảm bảo chất lượng sản phẩm 

Độ ẩm cao có thể khiến thực phẩm bị kết dính, biến dạng làm giảm chất lượng sản phẩm. Khi sử dụng máy hút ẩm, không gian sản xuất sẽ được duy trì khô thoáng, ngăn ngừa hiện tượng từ vi khuẩn, ẩm mốc từ đó giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi và tăng năng suất. 

Máy hút ẩm công nghiệp Kosmen đến từ Đức

Máy hút ẩm có khả năng kiểm soát độ ẩm hiệu quả giúp giảm thiểu nguy cơ mất an toàn thực phẩm, đồng thời nâng cao uy tín và chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp.

Bảo vệ máy móc và thiết bị sản xuất 

Trong môi trường chế biến thực phẩm, hơi ẩm có thể gây ăn mòn, làm hỏng thiết bị như máy trộn, máy đóng gói, hệ thống vận chuyển. Sử dụng máy hút ẩm không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp bảo vệ máy móc, giảm thiểu chi phí bảo trì.

Bảo vệ sức khỏe người lao động 

Làm việc trong không gian có độ ẩm cao khiến cho người lao động có khả năng mắc các bệnh về đường hô hấp. Vì vậy, máy hút ẩm có khả năng hút ẩm sẽ giúp cho doanh nghiệp bảo vệ được sức khỏe của người lao động. 

Máy hút ẩm Kosmen - Thương hiệu điện tử cao cấp đến từ Đức 

Kosmen là thương hiệu máy hút ẩm và máy lọc không khí đến từ Đức với công nghệ tiên tiến bậc nhất hiện nay. Dòng máy hút ẩm công nghiệp của Kosmen đặc biệt được các doanh nghiệp tin dùng và sử dụng. Các sản phẩm máy hút ẩm không khí Kosmen tích hợp nhiều tính năng hỗ trợ người dùng, độ bền cao và tiết kiệm điện năng. 

Máy hút ẩm Kosmen có những ưu điểm như điều chỉnh độ ẩm theo yêu cầu: 40%, 50%, 60%, 70%, CO; cài đặt hẹn giờ từ 1 giờ đến 24 giờ, kết nối wifi điều khiển từ xa qua app,...

Các sản phẩm máy hút ẩm công nghiệp được tin dùng

Một số dòng máy tách ẩm công nghiệp được các doanh nghiệp ngành chế biến thực phẩm tin dùng:

Ngoài các sản phẩm trên, Kosmen còn rất nhiều dòng máy hút ẩm với công suất lớn hơn để người dùng tham khảo. Hiện tại, Kosmen Việt Nam có tổng cộng 4 chi nhánh và hơn 200 đại lý trải dài trên toàn quốc vì vậy bạn có thể tham khảo và tìm mua mọi sản phẩm của Kosmen một cách dễ dàng. Đồng thời, khi đặt mua các sản phẩm của Kosmen, quý khách hàng sẽ được nhận nhiều ưu đãi như: 

• Cam kết hàng chính hãng công nghệ Đức 
• Nhiều chương trình ưu đãi chiết khấu hấp dẫn
• Giao hàng, lắp đặt và bảo hành miễn phí trên toàn quốc
• Bảo hành máy 24 tháng và máy nén bảo hành 36 tháng
• Hỗ trợ tư vấn kỹ thuật chuyên sâu, khảo sát thực tế giúp tối ưu chi phí
• Bảo hành 1 đổi 1 trong vòng 30 ngày nếu có lỗi từ nhà sản xuất.

Để tìm hiểu thông tin sản phẩm, quý khách hàng có thể tham khảo qua website, fanpage Kosmen Việt Nam, các sàn thương mại điện tử chính hãng của Kosmen hoặc liên hệ qua số Hotline 0888 787 959 để được tư vấn chi tiết nhất. 

Thông tin liên hệ:

Trụ sở chính: 27B đường số 12, KP2, P. Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP. HCM

VP Hà Nội: Số 3 Ngõ 495 Nguyễn Trãi, p. Thanh Xuân Nam, q. Thanh Xuân, Tp. Hà Nội

VP Đà Nẵng: Số 385B Hải Phòng, P. Tân Chính, Q. Thanh Khê, TP. Đà Nẵng

VP Tây Nguyên: Số 1A Hoàng Văn Thụ, Phường 4, TP. Đà Lạt, Tỉnh Lâm Đồng

Hotline: 0766 899 799 (Miền Bắc) - 0888 787 959 (Miền Nam) - 0961 061 076 (Tây Nguyên)

Website: https://kosmen.com.vn/ 

Fanpage: https://www.facebook.com/KosmenVietnam